شما بدون تسلط بر خود نمی توانید فاتح دیگران باشید.
خوش آمدید - امروز : شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۶
خانه » آشپزی » طرز تهیه ترش تره اصل گیلانی + فیلم آموزشی
طرز تهیه ترش تره اصل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره اصل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

ترش تره یا ترشی تره یکی از غذاهای خوشمزه شمال ایران است. برای تهیه ترش تره گیلانی به سبزیجات محلی، آب نارنج، تخم مرغ و سیر نیاز دارید. گیلان از نطر تنوع غذایی با بیش از ۱۷۰ نوع غذا و چاشنی مختلف محلی، رتبه اول را در کشور دارد و شیوه پخت غذاهای سنتی این استان شهرت جهانی دارد. به عقیده بسیاری از کارشناسان، وجود آب و هوای عالی و خاک مساعد، این خطه را به محلی مناسب برای کشت و تولید انواع صیفی‌جات، میوه‌ها، حبوبات و … تبدیل نموده است. این استان به دلیل همین تنوع غذایی بسیار زیاد و البته جاذبه‌های گردشگری خاص، همیشه مورد توجه گردش‌گران داخلی و خارجی بوده و هست.

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

جالب است بدانید که تعدادی از غذاهای گیلانی مانند مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌شده، برند این استان محسوب می‌شوند. با توجه به این توضیحات، سعی داریم شما را با یکی دیگر از غذاهای خوشمزه گیلانی به نام ترش تره گیلانی آشنا کنیم که بسیار پرطرفدار بوده و جزو غذاهای گیاهی محسوب می‌شود و به مواد اولیه کمی نیاز دارد.

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

در این مطلب از سایت نسیم فان با آموزش کامل طرز تهیه خورشت ترش تره مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خورشت فسنجان، خورشت آلو مسما، خورشت متنجان، خورشت باقلا قاتق، و خورشت میرزا قاسمی تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

مواد لازم برای تهیه ترش تره گیلان (ترشی تره):

  • برنج: ۲ قاشق غذاخوری
  • سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی نعناع و چوچاق): ۵۰۰ گرم
  • آرد (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر: ۳-۴ حبه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • آب نارنج یا آبغوره: ۱/۲ پیمانه
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه ترش تره گیلانی (ترشی تره):

  • ابتدا باید سیرها‌ را له کرده و با مقدار کمی نمک و زردچوبه تفت دهید.
  • تخم مرغ‌ها را در همان تابه‌ای که سیرها را تفت دادید، شکسته و خوب هم بزنید و بعد آن را کنار بگذارید.
  • داخل ظرفی دیگر، برنج را با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا حسابی نرم و له شود.
  • سبزی‌ها را ریز خرد کرده و به برنج اضافه کنید.
  • کمتر از یک لیوان آب نیز اضافه کرده و در ظرف را ببندید.

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

  • در صورت تمایل به اضافه‌کردن آرد، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود و در همین مرحله آرام آرام به خورشت اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
  • بعد از چند دقیقه و وقتی رنگ سبزی‌ها تغییر کرد، آب نارنج، نمک و فلفل را اضافه کنید.
  • بعد از دو، سه جوش، تخم‌مرغ‌ها را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید.
  • خورشت ترش تره گیلانی شما آماده است. این غذا را همراه با برنج کته یا نان و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور و انواع مخلفات گیلانی مانند ترب سفید، سیر، باقالی خام و … سرو کنید.

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

چند نکته مهم درباره خورش ترش تره گیلانی:

  • اضافه‌کردن آرد اختیاری است و از آنجا که این خورشت نباید آبکی باشد، برنج یا آرد را به آن اضافه می‌کنند. ترجیحا یکی از این دو مورد را انتخاب کنید که خورشت خیلی غلیظ و سفت نشود.
  • ترشی اصلی این غذا آب نارنج است اما در صورتی که آب نارنج در دسترس نیست می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو نیز استفاه کنید.
  • میزان ترشی این غذا به ذایقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم‌تر و یا بیشتر کنید.
  • می‌توانید مثل میرزاقاسمی، تخم‌مرغ را در آخرین مراحل پخت؛ داخل خورشت بشکنید و هم بزنید که در این صورت باید سیر را با سبزیجات کمی تفت داده و به خورشت اضافه کنید.

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

  • اگر از راهی که در اینجا گفته شد استفاده کردید و تخم‌مرغ را با سیر و نمک مخلوط کردید، موقع اندازه‌کردن نمک غذا حواستان باشد که غذا شور نشود.
  • در صورتی که سبزیجات محلی گیلانی در دسترس نبود می‌توانید آن‌ها را حذف کرده و یا کلا از اسفناج استفاده کنید که در این صورت باز هم خورشت خوشمزه‌ای خواهید داشت.
  • در صورت تمایل چند عدد گوجه‌سبز نیز به خورشت اضافه کنید.

 

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه ترش تره سنتی و خوشمزه گیلانی + فیلم آموزشی

 

فیلم آموزشی طرز تهیه ترش تره گیلانی (ترشی تره):

 

منبع: ستاره

گردآوری: سایت تفریحی نسیم فان

 

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای سایت نسیم فان محفوظ است - پارس تمز