تنها راه تغییر یافتن یک تصمیم واقعی است.
خوش آمدید - امروز : پنجشنبه ۶ اردیبهشت ۱۳۹۷
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورشت میرزاقاسمی اصل گیلانی + فیلم آموزشی
طرز تهیه خورشت میرزاقاسمی اصل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزاقاسمی اصل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزاقاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

میرزا قاسمی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب ترین پیش غذاها یا غذاهای محلی در مناطق شمالی کشور به ویژه استان سرسبز گیلان است. شاید شما هم تا به حال به این موضوع فکر کرده باشید که چرا نام این غذا میرزا قاسمی است! طبق روایات؛ این غذا در زمان ناصرالدین شاه توسط محمد قاسم خان والی و حاکم رشت، ابداع شد و توسط او گسترش یافت و به همین دلیل، به نام او نیز نام‌گذاری شد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده میرزا قاسمی بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم مرغ‌ هستند اما طرز تهیه این غذا در شهرها و روستاهای مختلف کشورمان اندکی متفاوت است.

 

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

 

برای مثال در دستور اصلی تهیه میرزا قاسمی باید از بادمجان کبابی استفاده شود، اما گاهی افراد به دلیل دسترسی نداشتن به منقل و ذغال و یا نگرانی از کثیف‌شدن اجاق گاز، بادمجان را آب‌پز کرده یا در فر گریل می‌کنند که در این صورت از آن عطر دود عالی و دلپذیر میرزا قاسمی خبری نخواهد بود. همچنین برخی افراد تخم‌مرغ میرزا قاسمی را در پایان کار روی غذا می‌شکنند و آن را به صورت درسته سرو می‌کنند اما برخی دیگر، تخم‌مرغ را پس از شکستن و وقتی کمی نیم بند شد، سریع هم می‌زنند و مخلوط می‌کنند که در این صورت ظاهر میرزا قاسمی شبیه به املت می‌شود.

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

در این مطلب از سایت نسیم فان با آموزش کامل طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خورشت قورمه سبزی، خورشت قیمه بادمجان، دلمه بادمجان، خورشت گردو بادمجان، و خورشت بادمجان پیچی تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی گیلانی:

  • بادمجان درشت: ۴ عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی (دلخواه): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی:

  • برای تهیه میرزا قاسمی خوشمزه با بادمجان کبابی ابتدا باید بادمجان‌ها را شسته و با چاقو یک برش بزنید.
  • چنانچه به منقل دسترسی دارید، بادمجان‌ها را روی ذغال کبابی کنید و اگر در منزل هستید بادمجان‌ها را روی شعله پخش‌کن قرار داده و با شعله ملایم کبابی کنید.
  • وقتی پوست بادمجان‌ها به حالت سوخته درآمد، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا بتوانید راحت‌تر پوست آن‌ها را جدا کنید.

 

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

 

  • بعد از پوست‌گرفتن، بادمجان‌ها را له یا ساطوری کنید و کنار بگذارید.
  • داخل یک تابه کمی روغن بریزید و سیر رنده‌شده را داخل روغن تفت دهید و بادمجان کبابی ساطوری‌شده را به آن اضافه کنید.
  • بعد از کمی تفت دادن، گوجه‌فرنگی رنده یا ریزخرد شده را نیز به بادمجان‌ها اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت دهید تا گوجه‌ها کمی نرم شوند.
  • نمک، فلفل و زردچوبه را در همین مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

 

  • وقتی بادمجان‌ها و گوجه‌ها کمی باهم مخلوط شدند و مزه همدیگر را گرفتند، تخم‌مرغ را روی آن‌ها بشکنید و اجازه دهید حالت نیم‌بند پیدا کند و بعد هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود.
  • می‌توانید به جای هم‌زدن تخم‌مرغ، فقط آن را روی گوجه و بادمجان بشکنید و درب ظرف را بگذارید تا تخم‌مرغ بسته شود سپس در ظرف سرو کشیده و با نان یا کته سرو کنید.
طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

 

نکات مهم در تهیه میرزا قاسمی مجلسی:

  • برخی افراد برای رنگ بیشتر، داخل میرزا قاسمی کمی رب گوجه‌فرنگی نیز می‌ریزند که این به سلیقه شما بستگی دارد.
  • هرگز به میرزا قاسمی شمالی پیاز داغ اضافه نکنید.
  • می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را نیز کبابی کنید که به این ترتیب عطر بی‌نظیری در خانه‌تان می‌پیچد.
طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت میرزا قاسمی مجلسی و اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

فیلم آموزشی طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی:

منبع: ستاره

گردآوری: سایت تفریحی نسیم فان

راهنما

شانزده − هشت =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای سایت نسیم فان محفوظ است - پارس تمز