گفتگو با خردمندان و دانشوران ، پاداشی کمیاب است.
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۳۰ آبان ۱۳۹۶
خانه » خانه و آشپزخانه » طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی
طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

 

در این مطلب از سایت نسیم فان با آموزش کامل نحوه پخت خورشت کاری هندوستانی در خدمت شما هستیم. خورش کاری انواع مختلف دارد و در همه آن ها یک نوع مواد به کار برده شده است. به این صورت که با پیاز سرخ شده، زنجبیل و سیر شروع می کنید سپس مقداری ادویه جات اضافه می کنید و در نهایت به آن آب اضافه می کنید. طعم این غذا بستگی به ادویه جاتی دارد که به آن اضافه می کنید. اگر خورش کاری را بلد باشید تنها در عرض چند دقیقه می توانیدبه راحتی آن را درست کنید. طبق روال پست های قبلی که در مورد طرز تهیه خورشت های مرغ هندی با ماست، گل کلم، بادمجان، کرفس، به، و آلو مسما بود در این پست نیز یک فیلم آموزشی انتخاب کرده ایم ک هامیدواریم مورذ توجه شما عزیزان قرار بگیرد. با ما همراه باشید…

 

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

 

مواد لازم:

  • گوشت یا فیله مرغ یا میگو: نیم کیلو
  • پیاز خرد شده: یک عدد
  • سیر: ۲ تا ۳ حبه
  • روغن: ۲ قاشق سوپخوری
  • دانه گشنیز، زیره سبز و خردل: یک قاشق سوپخوری
  • زنجبیل خرد شده: به مقدار دلخواه
  • پودر فلفل، هل، فلفل قرمز، دارچین و پودر کاری: به مقدار دلخواه
  • فلفل تند: ۲ تا ۳ عدد
  • شیره نارگیل: نیم لیتر
  • اسفناج خرد شده: ۲ فنجان
  • ماست: ۱ فنجان
  • گوجه رنده شده یا رب گوجه: یک فنجان
  • سس فلفل: ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری
  • بادام هندی یا بادام زمینی: یک فنجان

 

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

 

 

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی:

  • ابتدا روغن را روی حرارت کم داغ کنید. هر روغنی که دوست داشته باشید می توانید مصرف کنید اما بهتر است ۱ یا ۲ قاشق سوپ خوری روغن بادام زمینی، کلزا یا روغن گیاهی مصرف کنید. هندی ها معمولا کره حیوانی مصرف می کنند.
  • وقتی روغن داغ شد یک قاشق سوپ خوری دانه های معطر مثل گشنیز، زیره سبز یا خردل داخل آن بریزید تا زمانی که دانه ها در تاوه به این طرف و آن طرف پرتاب شوند. خورش کاری بسیار تند است بنابراین هر نوع ادویه ای که دوست دارید می توانید به آن اضافه کنید چون قانون خاصی برای نوع ادویه ندارد.
  • یک عدد پیاز را خرد کنید و به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
  • ۲ یا ۳ حبه سیر و زنجبیل را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه بپزد. همینطور که می پزد کمی نمک به آن اضافه کنید. سیر و زنجبیل و پیاز از اصلی ترین مواد آشپزی هندی است.
  • ادویه جات را به آن اضافه کنید. خورشت کاری غذایی است پر ادویه پس باید بگذارید ادویه ها در غذا حسابی بپزند تا طعم خوبی به غذا بدهند. ۱ قاشق سوپ خوری پودر فلفل، هل، فلفل قرمز، دارچین، زردچوبه و یا پودر کاری به روغن اضافه کنید. پس از اینکه ادویه ها جذب مواد شدند نصف قاشق نمک به آن اضافه کنید. به مدت ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید. ادویه جات زود می سوزند بنابراین اگر آب داخل مواد کم است به مقدار ۲ تا ۳ قاشق آب به آن اضافه کنید تا از سوختنش جلوگیری کنید.

 

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

 

  • فلفل تند را به مواد اضافه کنید. مواد تند هر چه بیشتر پخته شوند طعم تندی خود را بیشتر از دست می دهند بنابراین ۲ یا ۳ عدد فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
  • گوشت را اضافه کنید. گوشت فیله مرغ، میگو یا گوساله را با مقداری روغن به مواد اضافه کنید. می توانید سبزیجاتی مثل نخود، گل کلم، بادمجان، آناناس، گوجه یا سیب زمینی هم اضافه کنید. بهتر است قبل از اضافه کردن گوشت ابتدا آن را در یک تاوه جداگانه کمی سرخ کنید سپس به کاری اضافه کنید.
  • مایع ( آب یا شیره نارگیل) را آرام آرام به مواد اضافه کنید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. سپس هم بزنید و درب تاوه را ببندید و شعله را کم کنید.
  • مواد لعاب دار را به غذا اضافه کنید. ۲ فنجان اسفناج خرد شده، ۱ فنجان ماست، نصف فنجان یا یک فنجان گوجه رنده شده یا رب گوجه، ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری سس فلفل و یک مشت بادام زمینی یا بادام هندی را بیافزایید. مقداری نمک اضافه کنید تا خورشت خوش طعم شود.
  • بگذارید خورشت در حرارت کم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. مدام طعم غذا را بچشید تا اگر نمک و ادویه کم داشت به آن اضافه کنید. برای غلظت بیشتر آن هم می توانید ماست یا گوجه رنده شده بیشتری به آن اضافه کنید.
  • خورشت کاری را با چاشنی تخم گشنیز، ماست، آجیل خرد شده و آب لیمو سرو کنید. می توانید آن را تنها یا همراه برنج بخورید.

 

طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی اصیل و خوش رنگ + فیلم آموزشی

 

فیلم آموزشی طرز تهیه خورشت کاری هندوستانی:

 

منبع:بدونیم

گردآوری: سایت تفریحی نسیم فان

 

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز