به عهد و پیمان خود وفا کنید (قران کریم)
خوش آمدید - امروز : چهارشنبه ۱ آذر ۱۳۹۶
خانه » خانه و آشپزخانه » طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی
طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

خورشت کرفس از جمله خورشت هاییست که برای درست کردن کمتر مورد انتخاب و توجه افراد قرار می گیرد و دلیل اصلی این است که افراد کمی در تهیه یک خورشت کرفس مجلسی، خوش طعم و جا افتاده تبهر دارند. به همین منظور در این پست قصد داریم شما را با طرز تهیه این خورشت به صورت کامل آشنا کرده و خواص این گیاه فوق العاده را نیز برایتان خواهیم گفت. ممکن است در ارتباط با این خورشت آموزش پخت خورشت های چغاله بادام، گل کلم، لوبیا سبز، بامیه، و ریواس نیز برایتان جالب باشد که در سایت نسیم فان گردآوری شده اند. با ما همرا باشید…

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

مواد لازم جهت تهیه خورشت کرفس مجلسی:

  • گوشت: ۲۰۰ گرم
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • کرفس خرد شده: ۴۰۰ گرم
  • سبزی پاک شده: ۲۷۰ گرم (۱۵۰ گرم جعفری، ۵۰ گرم نعنا، ۷۰ گرم سبزی قرمه)
  • آب لیمو تازه یا ترکیب آبغوره و آب لیمو: ۲ قاشق غذا خوری
  • آرد سفید: ۱ قاشق غذا خوری
  • پیاز داغ: ۱ قاشق غذا خوری
  • زعفران: کمی
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی:

  • ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه می ریزیم و بعد گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت میدیم. بعد از حدود ۲۰ دقیقه، ۴ پیمانه آب در قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، حرارت را خیلی کم کرده و درب قابلمه را میگذاریم.
  • ریشه های کرفس را گرفته و آن را خرد کرده و در ظرفی دیگر، کرفس خرد شده را حدود ۱۰ دقیقه با روغن تفت می دهیم. سپس آن را از قابلمه بیرون آورده و سبزی خرد شده را در قابلمه می ریزیم و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت می دهیم. بعد از اینکه سبزی کاملاً تفت داده شد، آرد را به آن اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود.
  • بعد از یک ساعت از پختن گوشت، سبزی را به همراه نمک به آن اضافه می کنیم. حدود ۱ ساعت بعد، کرفسی که تفت داده بودیم را اضافه می کنیم. دلیل اینکه کرفس را دیرتر ریختیم این است که کرفس خیلی نرم نشود. نیم ساعت بعد هم، پیاز داغ و زعفران را اضافه می کنیم. پیاز داغی که در انتهای پخت به غذا اضافه می شود هم باعث جا افتادن غذا شده و هم یه نوع چاشنی به حساب میاید و طعم خوبی به غذا میدهد.
  • وقتی خورش جا افتاد، حرارت را خاموش کرده و آب لیمو تازه را اضافه می کنیم. اگر آب لیمو را در حین پختن اضافه کنید، تمام روغن خورشت از بین می رود.

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

نکات کلیدی و مهم:

  • سبزی خورشت کرفس در اصل، نعنا و جعفری است اما برای خوشمزه تر شدن آن، از کمی سبزی قورمه نیز استفاده می کنیم.
  • هرگز از ابتدا به گوشت قرمز نمک نزنید، زیرا نمک، آب گوشت را کشیده و گوشت سفت می شود. در خورشت ها بهتره حداقل یک ساعت بعد پخت گوشت، نمک اضافه شود.
  • در تفت دادن گوشت، حرارت باید متوسط باشد. چون اگه حرارت کم باشد، خون آبه گوشت در میاید و اگر حرارت زیاد باشه، گوشت سفت میشود.
  • در غذاهایی که از سبزی داخل غذا استفاده میشود همیشه بهتر است نمک به همراه سبزی به غذا اضافه بشود، زیرا نمک باعث حفظ رنگ سبزی می شود.
  • در خورشت ها و آش ها، با اضافه کردن هر ماده غذایی، آب از حرارت می افتد. برای همین باید حرارت را زیاد کرد تا آب دوباره جوش بیاید.
  • اگر در حین اضافه کردن سبزی یا کرفس، متوجه شدید که آب خورش کم است، می توانید کمی آب سرد به آن بیافزایید. البته از آنجایی که کرفس آب میندازد، بهتره است زیاد آب اضافه نکنید.

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

خواص گیاه کرفس:

  • ساقه کرفس کمتر از ۱۰ کالری دارد پس قطعاً باعث کاهش وزن می شود. با این حال، راز واقعی کاهش وزن کرفس بخاطر فیبر آن است. فیبر موجود در کرفس برای سیستم گوارشی فوق العاده خوب است بنابراین، کرفس انسان را سیر نگه میدارد.
  • حتی یک ساقه کرفس به تنهایی دارای خواص ضد التهابی باور نکردنی است. این شامل یک متابولیت گیاهی به نام apigenin است که در کاهش التهاب موثر است.

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

  • کرفس یک منبع خوبی از پتاسیم است که منجر به کاهش فشار خون می شود. همچنین کرفس حاوی یک ترکیب شیمیایی به نام Phthalein که در شل شدن عضلات درگیر در بازگشت خون از رگ ها به قلب تأثیر دارد که این به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهد.
  • یک ساقه کرفس ویتامین A بدن برای حفظ بینایی را در دراز مدت تامین میکند.
  • کرفس سلول های مغز را تقویت کرده و با بالا رفتن سن ظرفیت ذهنی مغز کاهش نمیابد. به علاوه، مواد شیمیایی موجود در کرفس به نام Phthalein باعث سلامتی روان می شود.

 

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + ویدئو آموزشی

 

فیلم آموزشی طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی:

 

مطالب مرتبط:

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی و خوش رنگ + فیلم

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوش رنگ + فیلم آموزشی

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت هویج خوشرنگ و لذیذ + آموزش ویدیویی

طرز تهیه خورشت ریواس مجلسی + فیلم آموزشی

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز