اسایش و راحتی امروز حاصل رنج و زحمت دیروز است.(کوروش کبیر)
خوش آمدید - امروز : یکشنبه ۲۸ آبان ۱۳۹۶
خانه » خانه و آشپزخانه » طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) گیلانی + فیلم آموزشی
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

 

امروز قصد داریم در سایت نسیم فان یکی از معروف ترین و شاید محبوب ترین غذاهای استان گیلان به نام باقلا قاتق که به باقالی خورشت یا خورشت گل در چمن نیز شهرت دارد را به شما عزیزان آموزش دهیم. برای تهیه این خورشت فوق العاده به پاچ باقالا (باقلای پا کوتاه)، سیر و شوید نیاز است. پاچ باقلا که بسیار شبیه به لوبیا سبز است و فقط در استان گیلان، آن هم در دو فصل بهار و پاییز به عمل می‌آید، از خانواده لوبیا چیتی بوده و به نام‌های لوبیای کشاورزی و لوبیای رشتی نیز معروف است.

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

 

این خورشت مشهور گیلانی به طور سنتی در ظرفی سفالی و لعاب دار به نام “گمج” پخته می‌شود که واقعاً طعمی فوق العاده و متفاوت به غذا می دهد. اگر به آشنایی با سایر خورشت های اصیل گیلانی مانند فسنجان، آلو مسما، متنجان، شیرین قاتق، و طلا کوله غورابه تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

مواد لازم جهت تهیه خورشت باقلا قاتق:

  • پاچ باقالا: ۲ پیمانه
  • سیر: ۳-۴ حبه
  • شوید خشک: ۳ ق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • نمک، ففل، زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق:

  • ابتدا باید پاچ باقالاها از هر دو پوست جدا کرده و بشویید.
  • در یک ظرف مناسب مقداری روغن یا کره ریخته و صبر کنید تا داغ شود. سپس باقالی و سیر خردشده یا رنده‌ شده را داخل ظرف ریخته و کمی تفت دهید.

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

 

  • بعد از کمی تفت‌دادن، شوید خشک، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و در روغن تفت دهید.
  • وقتی کاملا بخار جمع شد، ۲ لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید باقالی‌ها پخته شوند.
  • در آخر تخم‌مرغ‌ها را روی مواد داخل قابلمه شکسته و در ظرف را ببندید تا خورشت یک جوش بخورد و تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

نکات کلیدی در تهیه خورشت باقلا قاتق:

  • تخم‌مرغ‌ها را بعد از شکستن در خورشت نباید هم بزنید. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.
  • می‌توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورشت استفاده کرد.

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

 

  • می‌توان به جای شوید خشک، از شوید تازه خرد‌ شده نیز استفاده کرد.
  • در خطه شمال کشور، این غذا را به همراه چلو یا کته همراه با سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می‌کنند.

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق (باقالی خورشت) اصیل و محبوب گیلانی + فیلم آموزشی

فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت باقلا قاتق:

 

منبع: ستاره

گردآوری: سایت تفریحی نسیم فان

 

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز