مرد پارسی دروغ نگوید حتی بهنگام مرگ در جنگ (کوروش کبیر)
خوش آمدید - امروز : جمعه ۲۶ آبان ۱۳۹۶
خانه » خانه و آشپزخانه » طرز تهیه کلم پلو اصیل شیرازی + فیلم آموزشی
طرز تهیه کلم پلو اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

 

کلم پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانیست که به روش های مختلفی مثل با رب گوجه فرنگی، بدون رب گوجه فرنگی، شیرازی و… طبخ می گردد. شاید لذیذ ترین نوع کلم پلو طبخ آن به روش شیرازی هاست که در آن از سبزی های معطری مثل ترخون، ریحان، شوید و تره استفاده می شود و عطر و طعم فوق العاده ای به آن می دهد.

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

 

در این مطلب از سایت نسیم فان با آموزش کامل نحوه پخت کلم پلو اصیل شیرازی در خدمت شما هستیم. طبق روال پست های قبلی که در مورد طرز تهیه خورشت های سویا و کلم بروکلی، باقلا با گشنیز و سیر، قیمه بادمجان، سیب زمینی و گل کلم، کاری هندوستانی، و شیرین قاتوق بود در این پست هم از یک ویدئو آموزشی استفاده کرده ایم که امیدواریم مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد. با ما همراه باشید…

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی:

  • برنج: ۲ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
  • کلم: ۳۵۰ گرم
  • سبزی معطر (تره، ریحان، ترخون، شوید): ۱۲۰ گرم
  •  پیاز: ۱ عدد
  • پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد نخود چی: ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر لیمو عمانی: در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

  • ابتدا پیاز داغ، کلم رشته ای خرد شده، زرچوبه و فلفل را با کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم تفت میدیم تا خوب مخلوط شوند.
  • سپس تقریبا ۱/۳ لیوان آب به مخلوط اضافه می کنیم و درب ماهیتابه رو میگذاریم تا کلم نرم شده و بپزد.
  • وقتی کلم نرم شد درب ماهیتابه رو برمیداریم تا آب اضافی مخلوطمان تبخیر شود.
  • حدود یک قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را کنار گداشته و بعد وقتی آب کلم کاملا تبخیر شد مابقی سبزیجات معطر و به اندازه کافی نمک را داخل ماهیتابه میریزیم. در صورت تمایل میتوانید کمی پودر لیمو عمانی هم اضافه کنید.

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

 

  • حالا مواد را فقط در حد دو تا سه دقیقه تفت می دهیم، چون در صورتی که سبزی بیش از حد تفت بخورد تلخ میشود.
  • برای درست کردن کوفته قلقلی ها، همه مواد یعنی گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخود چی، نمک، فلفل و پیازی که رنده کرده و آبش را کاملاً گرفته ایم داخل کاسه ریخته و خوب ورز میدهیم تا منسجم و یکدست شوند.
  • حالا داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و قسمتهای کوچکی از مایه کوفته برداشته و با کمک دست گردشان می کنیم و داخل ماهیتابه میگذاریم. شعله گاز را روشن کرده و درب ماهیتابه را هم میبندیم و میگذاریم تا کوفته ها با حرارت متوسط سرخ شده و بپزند.

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

 

  • فقط یادتان باشه تا گاهی ماهیتابه را تکان بدهید تا همه طرف کوفته ها خوب سرخ شود.
  • درنهایت باید مواد را با هم مخلوط کنیم. وقتی برنج آبکش شده و مایه کلم را با هم مخلوط کردیم لایه لایه داخل قابلمه ای که کفش را چرب کردایم میریزیم و روی هر لایه مقداری کوفته قلقلی میگذاریم.
  • حالا دور تا دور قابلمه را حدود ۱/۳ فنجان آب می ریزیم و کلم پلو رو برای مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دم میگذاریم.

 

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

طرز تهیه کلم پلو مجلسی و اصیل شیرازی + فیلم آموزشی

فیلم آموزشی طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

 

منبع: دو نفره

گردآوری: سایت تفریحی نسیم فان

 

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز