امام حسين(ع):اگر دين نداريد لااقل آزاده باشيد.
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲ آبان ۱۳۹۶
خانه » پزشکی و سلامت » تغذیه سالم » نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی
نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

 

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

خورشت قیمه که یکی از غذاهای اصیل کشور ایران محسوب می شود از محبوب ترین خوراک های مورد مصرف نزد ایرانیان است که در مجالس و مهمانی ها نیز از جایگاه مهمی بر سر سفره ها برخوردار می باشد. این خورشت که به دلیل داشتن پروتئین حیوانی و دارا بودن حبوبات دارای ارزش غذایی بالایی می باشد به روش های مختلفی طبخ می شود. این خورشت با گوشت قرمز پخته می شود که میتوان به جای گوشت صاف از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کرد. معمولاً همراه این خورشت خلال سیب زمینی سرخ شده و یا بادمجان سرخ شده مصرف می شود که طمع به مراتب بهتری به آن می دهد.

در این پست با دستور پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده در خدمت شما همراهان همیشگی سایت نسیم فان خواهیم بود.

 

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

مواد لازم برای پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده:

گوشت خورشی : ۵/۰ کیلو

پیاز : ۲ عدد متوسط

سیب زمینی : ۴۰۰ گرم

لپه خیس خورده : ۲۰۰ گرم

لیمو عمانی : ۷ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

 

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت قیمه:

برای تهیه خورش قیمه خوشمزه جا افتاده ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه خیس خورده را آب بکشید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید. همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد.

بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش قیمه به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

 

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

 

سیب زمینی ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورشت را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید (یا می توانید قبل از ریختن خورشت قیمه سیب زمینی در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید).

در صورت تمایل می توانید مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورشت قیمه بریزید که البته بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین می توانید برای تزئین خورشت در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را به صورت گل ببرید و سرخ کنید و روی خورشت بریزید.

خورشت قیمه مانند خورشت فسنجان و خورشت قورمه سبزی از معروف ترین و پرطرفدارترین خورشت های ایرانی محسوب می شود که در نذری ها هم بیشترین سهم را دارد.

 

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

 

نکات موثر در خوشمزه تر شدن خورشت قیمه:

۱ – گوشت خورشت قیمه یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست مناسب تر می باشد.

۲– هرگز در این خورشت آب‌ لیمو استفاده نکنید بلکه آن را با لیمو عمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید.

۳ – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود. در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.

۴ – رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به خورشت قیمه هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.

 

نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده + فیلم آموزشی

 

۵– لیمو عمانی‌ها را ۲۰ دقیقه قبل از اتمام مراحل پخت به خورشت اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.

۶– هرگز روی خورشت قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

۷– خورشت قیمه باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت.

۸– نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با خورشت قیمه میل کنید، دوغ، شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.

 

فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی

 

 

مطالب مرتبط:

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی و خوش رنگ + فیلم

روش تهیه کتلت شکم پر

روش پخت یتیمچه کبابی

طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه سالاد زیبای اوکراینی برای تناسب اندام + مواد لازم

 

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز