اتحادتان را در تمام زندگی حفظ کنید تا همیشه پایدار و سرافراز باشید.(کوروش کبیر)
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲ آبان ۱۳۹۶
خانه » خانه و آشپزخانه » طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی
طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

خورشت فسنجان از محبوب ترین خورشت های ایرانی محسوب میشود که علاقه مندان زیادی دارد. اما درست کردن یک خورشت فسنجان جا افتاده، خوشرنگ، خوش طمع و جذاب نیازمند تجربه و رعایت نکات ریز و مهمی است که بدون توجه به آن ها رسیدن به این هدف امکان پذیر نخواهد بود. تهیه یک خورشت فسنجان مجلسی و عالی وقت و توجه نسبتاً زیادی نیاز دارد و نسبت مواد مورد استفاده در آن بسیار مهم می باشد. با توجه این موارد در این مطلب نکات ریز و مهم طرز تهیه یک خورشت جا افتاده و خوشرنگ به همراه یک فیلم آموزشی گنجانده شده است تا رضایت بیش از پیش شما عزیزان فراهم گردد. امیدواریم که این پست از سری مطالب آموزش آشپزی سایت نسیم فان برای شما مفید بوده و مورد استفاده شما قرار گیرد.

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

مواد لازم جهت تهیه خورشت فسنجان مجلسی:

مغز گردو چرخ شده : ۳۰۰ گرم

گوشت قرمز یا گوشت مرغ : ۴۰۰ گرم

رب انار : دو یا سه قاشق غذا خوری

شکر (در صورت تمایل): ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده : ۱ عدد متوسط

نمک و ادویه : به مقدار لازم

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی:

برای تهیه خورشت فسنجان ابتدا پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا خوب سرخ شود و پس از اینکه پیاز خوب سبک شد مغز گردو های آسیاب شده را اضافه می کنیم. بعد از تفت گردو نمک و ادویه را اضافه می کنیم و سپس درون مواد آب ریخته و میگذاریم تا بپزد. برای اضافه کردن گوشت و یا مرغ می توانید گوشت را داخل موادی که در بالا گفتیم از ابتدا اضافه کنید تا بپزد و یا اینکه آنها را جداگانه بپزید و در اواسط پخت خورشت به مواد اضافه کنید. در صورت مصرف گوشت چرخ کرده به جای مرغ، آن را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و کوفته ها را در روغن سرخ کنید. به جای گوشت مرغ می شود از مرغابی هم استفاده کرد.

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

بعد از حدود ۴۰ دقیقه رب انار و شکر (در صورت تمایل) را به فسنجان اضافه کنید تا خوب به خورد مواد رفته و مزه آن را لذیذ کند.پخت فسنجان بین ۵-۷ ساعت طول میکشد. البته به کوچکی و بزرگی ظرف و میزان مواد مورد استفاده هم بستگی دارد. ولی به طور کلی این خورشت باید این  بازه زمانی را طی کند تا درست به روغن بیافتد و طعم واقعی آن نمایان شود.

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

نکات کاربردی در پخت خورشت فسنجان:

۱- میزان ترشی خورشت فسنجان هم مثل خورشت قورمه سبزی خیلی مهم هست. رب انار انواع مختلفی دارد که بعضی ها خیلی ترش و بعضی ها ملس هستن و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه بشوند. ولی دو قاشق سر صاف رب انار برای فسنجان ملس کافیست پس اگر ترش دوست دارید میتوانید یک یا دو قاشق رب انار بیشتر استفاده کنید و اگر شیرین دوست دارید میتوانید از یک قاشق رب انار به همراه دو یا سه قاشق شکر استفاده کنید.

۲- نکته خیلی مهم این است که وقتی رب انار اضافه میشود بلافاصله خورشت رو بچشید، احساس میکنید ترشیش خیلی کمه و این در حالیست که اگر ۲۰ دقیقه بعد دوباره بچشید متوجه میشوید اصلا کم نبوده و ترش شده و این به خاطر اینست که ترشی رب انار خودش رو بعد از دقایقی نشان میدهد و همین باعث میشود بعضی ها به اشتباه بیافتند و ترشیش رو زیاد کنند.

۳- رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها میشود. نکته دیگر اینست که اضافه کردن شکر رنگ فسنجان را به قهوه ای تیره و سیاهی میبرد. همچنین خیلی ها برای خوشرنگ تر شدن فسنجان در آن یک قاشق رب گوجه میریزند.

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

۴- اگر خورشت فسنجان آماده شد و احساس کردید به اندازه دلخواه شما روغن نینداخته است، می توانید چند تکه یخ به آن اضافه کنید، این کار به روغن انداختن خورشت کمک می کند.

۵- در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورشت فسنجان، از شب قبل مغز گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یک استکان آب خنک به آن اضافه می کنند و روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند. شما هم می توانید برای داشتن خورشتی لذیذتر این کار را انجام دهید.

۶- اگر می خواهید اشتهای مهمانان را بیش از پیش تحریک کنید، با تزئین خورشت فسنجان با دانه های انار و مغز گردو می توانید این کار را انجام دهید. البته رنگ این خورشت مهمترین معیار برای اکثر افراد به حساب می آید.

۷- به طور کلی خورشت فسنجان هم مانند خورشت قیمه و خورشت قورمه سبزی، از غذاهایی محسوب می شود که فوت و فن های بسیاری دارد و با تجربه کردن میشود خورشت خوشمزه تری تهیه کرد، توجه داشته باشید مقدار آب و به اندازه ریختن رب انار در طعم دهی فسنجان خیلی اهمیت دارد.

 

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی و خوشرنگ + فیلم آموزشی

 

فیلم آموزشی طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی:

 

مطالب مرتبط:

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی و خوش رنگ + فیلم

نحوه پخت خورشت قیمه مجلس و جا افتاده + فیلم آموزشی

روش تهیه کتلت شکم پر

طرز تهیه پنکیک صبحانه

آموزش طرز تهیه پاستا سوخاری

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز