شما بدون تسلط بر خود نمی توانید فاتح دیگران باشید.
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲۱ آذر ۱۳۹۶
خانه » خانه و آشپزخانه » طرز تهیه آش انار شیب یلدا + فیلم آموزشی
طرز تهیه آش انار شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

آش انار یا انار آشی (به زبان ترکی) یکی از انواع آش‌ سنتی ایرانی و مخصوص شب یلداست که با استفاده از حبوبات، سبزی آش و دانه انار تهیه می‌شود. در منطقه آذربایجان آش انار را با استفاده از لوبیا قرمز تهیه می‌کنند اما در انواع دیگر به جای لوبیا ار عدس، لپه و جو استفاده می‌شود. طعم آش انار رو به ترشی است و گاهی برای ترش‌تر شدن آن از آب انار ترش و یا آلو نیز استفاده می‌شود.

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

در این مطلب از سایت نسیم فان با آموزش کامل طرز تهیه آش انار شب یلدا در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت زرشک پلو، شیرین پلو، خورشت کدوی ترش، خورشت تره، و خورشت انار تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

مواد لازم برای تهیه آش انار شب یلدا:

  • سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، نعناع): ۱ کیلوگرم
  • عدس: ۲ لیوان
  • لپه: ۱ لیوان
  • جو پرک یا برنج (سلیقه‌ای): ۱ لیوان
  • گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • پیاز داغ: ۳-۴ قاشق سوپ‌ خوری
  • انار ۲ کیلو
  • رب انار: ۳-۴ قاشق سوپ‌ خوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار شب یلدا:

  • حبوبات شامل لپه و عدس را باید از شب قبل خیس کنید.
  • موقع طبخ آش، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌ شده به صورت کوفته قلقلی دربیاورید و کنار بگذارید.
  • عدس و لپه را در ظرفی جداگانه با مقدار کمی نمک نیم‌ پز کنید.

 

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

 

  • حالا یک قابلمه مناسب را تا کمی بیش از نیمه پر از آب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
  • حالا بسته به سلیقه خود یا برنج یا جو پرک را با عدس و لپه نیم‌ پز شده داخل آب جوش بریزید و صبر کنید تا پخته شوند.
  • دانه‌های انار را حدود یک ساعت بعد از پخت حبوبات داخل آش بریزید.

 

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

 

  • بعد از پخته‌شدن حبوبات که چیزی حدود ۲ ساعت به طول می‌انجامد، کوفته‌ها را کمی در تابه تفت داده و بعد داخل آش بریزید.
  • حالا سبزی آش خرد‌شده را نیز به آش اضافه کنید و حرارت را کم کرده، اجازه دهید تا آش انار حسابی پخته شده و جا بیفتد.
  • کمی قبل از سرو، رب انار، نمک و فلفل به آش اضافه کرده و بعد از چند قل که زد، آش را داخل ظرف مورد نظر سرو کنید.

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

نکاتی درباره طرز تهیه آش انار شب یلدا:

  • اگر قصد دارید به جای دانه انار، از آب انار استفاده کنید می‌توانید بعد از اضافه‌کردن کوفته قلقلی‌ها و سبزی؛ یعنی در آخرین مرحله پخت آش، آب انار را به آش اضافه کنید.
  • برای ترش‌تر شدن این آش می‌توانید از مقداری آلو بخارا نیز در مرحله نهایی استفاده کنید.
  • می‌توانید کوفته‌ریزه‌ها را بدون تفت‌دادن، به آش اضافه کنید.

 

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

 

  • در صورت استفاده از رب انار، رنگ آش شما تیره‌تر خواهد شد.
  • انتخاب برنج یا جو به سلیقه شخصی شما بستگی دارد و در واقع اضافه‌کردن هر یک از این دو ماده به دلیل لعاب‌دادن به آش است.
  • بعضی افراد برای تهیه آش انار به جای عدس و لپه، از لوبیا قرمز استفاده می‌کنند و در پایان کمی گلپر به آش اضافه می‌کنند. برای این میزان برنج و سبزی، ۱ پیمانه لوبیا و ۱ تا ۲ قاشق‌ سوپ‌خوری گلپر نیاز است.

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

طرز تهیه آش انار مجلسی و مخصوص شیب یلدا + فیلم آموزشی

 

فیلم آموزشی طرز تهیه آش انار شب یلدا:

 

منبع: ستاره

گردآوری: سایت تفریحی نسیم فان

 

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - پارس تمز